قهوة فاكهية • معالجة • التحميص

منشور توضيحي شلون القهوة بيها فاكهة نص مكتوب في الصور: - سطواني Satwani Café شلون يصير طعم القهوة فاكهي ؟ قهوة اكثر من مجرد مشروب - صنف البن وظروف زراعته - كل صنف من أصناف القهوة يمتلك خصائصه الوراثية، وتتأثر نكهته أيضاً بعوامل مثل: المناخ، والارتفاع، والتربة ودرجة نضج الثمار. - نضج ثمرة القهوة - حبوب القهوة هي البذور الموجودة داخل Coffee Cherry ثمرة القهوة المعروفة باسم يؤثر نضج الثمرة عند الحصاد في تطور السكريات والمواد التي تسهم في النكهة النهائية. - المعالجة والتخمير بعد الحصاد تمر الثمار بطرق معالجة مختلفة مثل المعالجة المجففة العسلية الطبيعية المغسولة تؤثر هذة الطرق في النفاعلات الكيميائية والميكروبية التي تحدث أثناء المعالجة.وباتالي في المركبات العطرية والنكهة التي يمكن أن تظهر في الكوب. - التحميص - أثناء التحميص، تحدث تفاعلات كيميائية تُنتج مركبات عطرية ونكهة جديدة. - ويؤثر مستوى التحميص وتطوره في وضوح النكهات: فالتحميص الداكن قد يطغى على بعض الخصائص الفاكهية الدقيقة. - الاستخلاص والتحضير أخيرا، تؤثر درجة الطحن، وحرارة الماء، ونسبة القهوة إلى الماء، ووقت الاستخلاص في النكهات التي نستخلصها ونحس بها في الكوب. قهوة عالم من التفاصيل. وكل مرحلة نترك بصمتها في الكوب.